Вестник Чувашского государственного педагогического университета им. И.Я. Яковлева

Телефон: (8352) 22-28-71, доб. 1182 или 1184

redak_vestnik@chuvgpu.ru


Подписной индекс в каталоге Пресса России: 39898

Русский (Russian) | Английский (English)
О журнале Архив выпусков Редакционная коллегия Новости

Метаданные (аннотации и ключевые слова) к статьям из журнала

Д. В. Поручиков, О. В. Михайлова ТЕРМООБРАБОТКА И ПОСОЛ КУСКОВОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭНЕРГИИ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ ИЗЛУЧЕНИЙ // Вестник Чувашского государственного педагогического университета им. И. Я. Яковлева.. 2013. № 4(80). C.176-179
Автор(ы):Д. В. Поручиков, О. В. Михайлова
Индекс(ы) УДК:637.52.37
Индекс(ы) DOI:
Название статьи:ТЕРМООБРАБОТКА И ПОСОЛ КУСКОВОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭНЕРГИИ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ ИЗЛУЧЕНИЙ
Ключевые слова:электромагнитное поле сверхвысокой частоты, лампы гриль, трубчатая резонаторная камера, массирование мясного сырья, охлаждение, посолочный рассол, филь-трационно-диффузионный процесс.
Аннотация:В статье приведено описание разработанной установки для посола, массирования и термообработки мясного сырья с использованием энергии электромагнитных излучений сверхвысокочастотного и инфракрасного диапазонов.
Контактные данные авторов:
Страницы:176-179
Полная версия статьи:Скачать


© Вестник Чувашского государственного педагогического университета им. И.Я. Яковлева